우유에 레몬즙을 넣으면 왜 굳을까? 양에 따른 응고 직접실험
베이킹을 할 때 버터밀크도 만들어서 사용하는데 레몬즙을 넣는 양에따라 응고가 얼만큼 되는지 궁금증이 생겨서 실험을 해보았어요. 우유에 레몬즙을 …
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사과를 잘라두면 어느 순간부터 갈색으로 변하기 시작합니다. 레몬즙이나 소금물을 사용하면 갈변을 늦출 수 있다고 하는데 정말 차이가 있을까요? 이…
전분은 물을 만나면 무조건 걸쭉해질까요? 요리를 하다 보면 전분물을 만들 때는 찬물을 사용하고, 뜨거운 국물에 전분이 들어가면 금세 걸쭉해지는 …